Curry de poisson sofi

Ingrédients:
- 500 g de lotte
- 500 g de filets de poisson (julienne, cabillaud...)
- 18 grosses crevettes
- 300 g de riz basmati
- 25 cl de lait de coco
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 petit piment vert frais
- 30 g de racine de gingembre frais ou ½ c. c. de gingembre moulu
- 2 cac de curry
- 3 cas rases d’huile (d'olive)
- Sel, poivre

Préparation:
Couper la lotte et les filets de poisson en gros morceaux. Les rincer sous un filet d’eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant. Faire cuire les crevettes à gros bouillons 5 minutes maximum dans de l’eau bouillante. Ensuite, les décortiquer, en gardant intact le dernier anneau de la carapace et la queue.

Rincer le piment, le couper en deux et retirer ses graines. Peler les oignons et l’ail. Les hacher séparément. Eplucher le gingembre et le râper finement.

Chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter ensuite l’ail et le gingembre. Saupoudrer de curry. Mélanger 3 minutes sur feu doux. Ajouter les morceaux de poissons, le lait de coco et le piment.
Saler et laisser cuire 10 minutes à feu doux, en touillant régulièrement. Ajouter les crevettes. Laisser encore 5 minutes.

Pendant la cuisson du poisson, faire cuire le riz. Servir le curry de poisson dans un plat de service entouré du riz.