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• Paupiettes de poisson
• Flan de poisson au basilic
• Poisson cru à la tahitienne
• Curry de poisson sofi
• Choucroute aux poisson
• Aspic de poisson aux capres
• Boulettes de poisson
• Soupe de poisson
• Tajine de poisson
• Pain de poisson
• Poisson pané
• Bar au gros sel
• Bar à la sauce "de luxe"
• Bar rôti au fenouil
• Bar grillés au pastis et fenouil
• Filet de bar à la provençale
• Daurade au lait de coco facile
• Daurade aux oranges
• Daurade au vin blanc
• Daurade aux mangues
• Rougets farcis à la provençale

Poisson cru à la tahitienne

Pour 4 personnes:
- 900kg de thon
- 3 ou 4 poivrons vert
- 3 ou 4 tomates
- 3 citrons
- 1 oignon brun
- 1 ou 2 noix de coco
- 1 gousse d'ail, du sel du poivre

Préparation:
Découper le thon en lamelles de la taille d'une bouchée, les saler les poivrer et les faire mariner avec le jus des citrons d'un quart d'heure à une demi-heure (selon que l'on préfère son thon plus ou moins cuit), pendant ce temps, hacher l'oignon, l'ail.
Découper les poivrons en lamelles ainsi que les tomates. Ouvrir les noix et en raper la pulpe. Presser la pulpe pour en extraire le lait (la mettre dans un torchon propre et le torsader).
Egoutter votre thon, le mettre dans un saladier, rajouter les tomates, les poivrons l'oignon et l'ail.
Mélanger le tout et conservez au frais. Au moment de servir rajouter le lait de coco, mélanger de nouveau et servir avec du riz, des frites ou même nature.