• Saumon sauce merlouse
• Paupiettes de poisson
• Flan de poisson au basilic
• Poisson cru à la tahitienne
• Curry de poisson sofi
• Choucroute aux poisson
• Aspic de poisson aux capres
• Boulettes de poisson
• Soupe de poisson
• Tajine de poisson
• Pain de poisson
• Poisson pané
• Bar au gros sel
• Bar à la sauce "de luxe"
• Bar rôti au fenouil
• Bar grillés au pastis et fenouil
• Filet de bar à la provençale
• Daurade au lait de coco facile
• Daurade aux oranges
• Daurade au vin blanc
• Daurade aux mangues
• Rougets farcis à la provençale

Flan de poisson au basilic

Peler et épépiner 1 kg de tomates, les couper en petits dés.
Les faire fondre dans 3 cs d'huile d'olive avec 4 gousses d'ail écrasées.
Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.

Mixer 900 g de filets de cabillaud (crus) ou émietter 900g de thon.
Ajouter le poisson à la purée de tomate.
Y ajouter 6 oeufs battus en omelette et des feuilles de basilic hachées.

Verser le tout dans un moule bien graissé. Faire cuire à four moyen au bain-marie , 40'. Laisser refroidir avant de servir.

Entourer le flan démoulé de quartiers de tomates.

Servir avec une mayonnaise parfumée d'un hachis de basilic.