• Saumon sauce merlouse
• Paupiettes de poisson
• Flan de poisson au basilic
• Poisson cru à la tahitienne
• Curry de poisson sofi
• Choucroute aux poisson
• Aspic de poisson aux capres
• Boulettes de poisson
• Soupe de poisson
• Tajine de poisson
• Pain de poisson
• Poisson pané
• Bar au gros sel
• Bar à la sauce "de luxe"
• Bar rôti au fenouil
• Bar grillés au pastis et fenouil
• Filet de bar à la provençale
• Daurade au lait de coco facile
• Daurade aux oranges
• Daurade au vin blanc
• Daurade aux mangues
• Rougets farcis à la provençale

Rougets farcis a la provençale

- Préparation: 15 min
- Cuisson: 10 à 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 gros rougets barbet (ou 8 petits) vidés et écaillés par le poissonnier
- 8 olives à la grecque
- 8 filets d'anchois
- 2 gousses d'ail
piment de Cayenne
Thym

Préparation:
Préparer la farce : mixer grossièrement les olives dénoyautées, les filets d'anchois et l'ail. Assaisonner de thym et de piment de Cayenne.

Farcir les rougets.

Enfourner à 210°C, thermostat 7 (turbo grill pour moi) 10 à 15 min selon la grosseur des rougets.

ATTENTION, la chair des rougets est fragile et perd de sa saveur si elle cuit trop longtemps.

Servir avec des demi-tomates assaisonnées de sel, poivre, thym et huile d'olive - grillées en même temps et avec du riz.

Ne pas saler : les olives et les anchois s'en chargent.